Rückkehr in meine zweite Heimat – ROBINSON Club Agadir in Marokko
„Koch des Jahres“
Der „Koch des Jahres“ ist ein hochdotierter Wettbewerb, bei dem Köche aus Deutschland, Österreich und der Schweiz ihr Können unter Beweis stellen. Dem Gewinner winken neben 12.000 € Preisgeld ganz viel Prestige und Anerkennung in der Branche. Als erste Teilnehmer der World of TUI nahmen unser Küchenchef Mario Schiller und Vedat Köcer aus dem ROBINSON Club Ampflwang an diesem spannenden Wettebewerb teil.
77 Bewerbungen
Aus insgesamt 77 Bewerbungen für das Vorfinale in Berlin stachen neben unserem ROBINSON Duo neun weitere Teilnehmer mit ihren Menüvorschlägen hervor. Diese hatten dann die Chance, eine renommierte Fachjury bestehend aus Dieter Müller, Martina Kömpel, Thomas Kammeier, Axel Kammerl, Marco Müller und Thea Nothnagel mit ihren Kreationen zu beeindrucken.
Die Aufgabe
Die Aufgabe für die Teams bestand darin ein Drei-Gänge-Menü zu kochen, dessen Wareneinsatz pro Person 16 Euro nicht übersteigen durfte. Eine Herausforderung, die alle Teams mit Bravour gemeistert haben.
Auch wenn es in diesem Jahr für das ROBINSON Team noch nicht zum Sieg und damit zum Einzug in die Finalrunde gereicht hat, sind wir auf jeden Fall stolz auf unsere Jungs!
Mario Schiller: „Es war für uns eine ganz besondere Ehre bei diesem Event dabei zu sein und ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Uns hat es vor allem auch gezeigt, dass wir bei ROBINSON auf hohem Niveau kochen können und mit unserem Gourmetrestaurant „Das EDEL“ den Vergleich mit der Sternegastronomie nicht zwingend scheuen müssen!
Das Menü
Über folgendes Menü, gezaubert von Mario und Vedat, durfte sich die Jury freuen:
4
Jacobsmuschel auf Sternanis-Früchtesalsa mit einer Vanille Hollandaise überbacken
***
Gebratenes Lachsfilet unter der Kartoffelkruste mit einem leichten Safranschaum und schwarzem Trüffel
***
Wildminz-Apfelgelee mit einem Wasabi-Limetten-Joghurteis
Steckbrief Mario Schiller
Mario ist seit Anfang seiner Karriere mit viel Herz bei der Sache, ob bei seiner Ausbildung im Schwarzwaldhotel Birkenhof oder seiner Zeit im Kurmainz-Casino Tauberbischofsheim. Daraufhin sammelte er unterschiedlichste Erfahrungen bei ROBINSON im Ausland, etwa in der Schweiz, Griechenland und der Türkei. Von besonderer Bedeutung sind für ihn seine Stationen im ROBINSON Club Agadir, Marokko, und die Eröffnung seines eigenen ROBINSON Club Restaurants auf den Malediven. Egal, wo er sich gerade auf der Welt befindet, sein Ziel ist es, den Menschen mit seiner Kochkunst ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern.
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Ein Mann der noch viel erreichen wird in seinem Leben .Er kocht mit dem Herzen, liebt das was er macht und lächelt dabei noch . Wie man es nur von Sterneköchen kennt .Es hat mich sehr gefreut ihn kennen gelernt zu haben !
Mach weiter so ,eines Tages wirst du mit an der Spitze sein .
Viele Grüsse und man sieht sich immer 2 mal im Leben !
Hallo Mario ! Wir haben uns nur kurz kennengelernt ,doch bist du für Mich jetzt schon eine Riesen Persönlichkeit .Du strahlst eine Faszination zu dem was du tust aus. Du erzähltest mir von deinen Stationen ,wo du gearbeitet hast in der ganzen Welt .Die ganze Zeit funkelten deine Augen und du sagtest immer : „All diese Produkte als auch die Arbeit, habe ich mit Herz gemacht und mit Freude .Nur so ,kann das Kochen spass machen.“
Du bist für mich eine große Nummer , mach weiter so 🙂
Chef_Sache 2012 wir sehen uns !!!!